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Los fermentos en mi cocina hablan; se expresan y danzan; puedo escuchar sus burbujas y como secomunican conmigo. Tengo una huerta en frascos; botellas y damajuanas con brotes; kombucha; kefir y chucrut de varios colores.Fermentar es muy sencillo; no es necesario ser un experto en el tema; ni tener un laboratorio montado; solo crear ciertas condiciones de equilibrio y cultivar la paciencia. No se necesitan muchos materiales; no hay recetas complejas ni ingredientes extraños. De hecho; la fermentacion es intuitiva; nunca un fermento podra ser igual a otro.En este libro te voy a enseñar tecnicas ancestrales y recetas muy variadas para hacer masa madre; queso vegano; vinagres; panes y mucho mas. Laclave esta en enamorarse del proceso y sentirse un verdadero alquimista.